طريقة عمل فراخ مشوية بالفرن

طريقة عمل الفراخ المشوية بالفرن لذيذة وبمكونات متاحة في مطبخك !!

مقادير الفراخ المشوية

• عدد 1 فرخة كاملة تقطع إلى أربع قطع ( 2 ورك وتقسيم الصدر إلى نصفين ).
• 4 حبات طماطم كبيرة.
• 2 بصلة كبيرة مبشورة.
• ثلث كوب خل.
• 1 كوب زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 فص ثوم مفروم.
• توابل الفراخ :

1. ملعقة كبيرة ملح.
2. ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
3. ملعقة صغيرة ممتلئة  كركم.
4. ملعقة صغيرة ممتلئة كاري.
5. ملعقة صغيرة ممتلئة كزبرة بودرة.
6. ملعقة صغيرة ممتلئة قرفة.
7. ملعقة صغيرة ممتلئة زنجبيل.
8. ملعقة صغيرة ممتلئة كمون.
9. ملعقة صغيرة ممتئلة بابريكا.
10. ملعقة صغيرة ممتلئة زعتر.
11. حبهان ( هيل ) ( 1 : 2 حبة حسب الرغبة ).
12. مستكة ( 1 : 2 مستكة حسب الرغبة).

طريقة تحضير الفراخ المشوية

1. بعد تقطيع الفرخة إلى أربع قطع - تغسل بالماء جيداً 
2. نستخدم مقدار نصف كوب ملح ثم تُدعك قطع الفراخ به جيداً وتترك كما هي لمدة نصف ساعة
3. اعادة غسل قطع الفراخ مرة أخرى بالماء.
4. يتم عمل فتحات ( جيوب ) بأصابع اليد بين الجلد واللحم لكل قطعة من قطع الفراخ ( سوف تُستخدم لحشو جزء من التوابل بداخلها) - ايضاً لضمان تشرّب اللحم للتوابل قم بـ وخز قطع الفراخ بالسكين.
5. في وعاء يتم وضع جميع مقادير الفراخ السابقة وتقليبها جيدا كخليط واحد.
6. في كل قطعة فراخ قم بحشو الخليط في الجيوب تحت الجلد ومن فوقها وتحتها وكرر نفس الخطوات في القطع الأخرى
7. اترك قطع الفراخ في وعاء الخليط تنقع في الثلاجة قبل ادخالها الفرن بـ يوم من بالليل.
8. في نهار اليوم التالي قم بـ رص قطع الفراخ المتبلة في صينية مع اضافة خليط التتبيلة المتبقي في الوعاء.
9. توضع الصينية في الفرن - في الرف الأوسط مع جعله أقرب لنار الفرن السفلية .. ثم اشعال الفرن على درجة حرارة 200.
10. تُراقب عملية التسوية بالفرن جيداً وتُقلب قطع الفراخ على الوجه الآخر بمجرد تحمير الوجه الملامس للصينية .. الوقت المفترض لتسوية الوجهين هو ساعة إلى ساعة ونصف .. ( يمكنك اختبار التسوية باخذ قطعة من اللحم كعينة).
11. بعد تمام التحمير - ترفع صينية الفراخ إلى الرف العلوي أسفل شواية الفرن للشوي .. وهنا درجة الشواء متروكة حسب الذوق - مع الحرص على عدم تركها كثيراً ومراقبة لون جلد الفرخة.

وبألف هنا وشفا

مطبخ : ايمان صبحي