طريقة عمل كبسة اللحمة بالخضار

مكونات وطريقة تحضير كبسة اللحمة بالخضار والرز البسمتي مثل المطاعم باستخدام البهارات والفحم

مكونات كبسة اللحمة

• 1 كيلو لحم مقطع مكعبات.
• 3 أكواب رز بسمتي.
• 2 بصلة صغيرة سليمة (غير مقطعة).
• 1 بصلة كبيرة جوليان (جوليان : طريقة للتقطيع - خاصة الخضراوات - على شكل أصابع رفيعة).
• واحد ونصف كوب بسلة.
• 2 ثمرة بطاطس مكعبات.
• 2 ثمرات جزر مقطعة مكعبات.
• 2 فص ثوم مفرومين.

بهارات صحيحة لكبسة اللحمة

• لومي Dried lime (ليمون اسمر ناشف /مجفف).
• قرفة عيدان.
• حب قرنفل.
• الزعفران.
• فلفل اسمر.
• ورق لورا.
• حبهان.
• كركم.
• زبيب أحمر ودهبي.
• 2 فلفل أحمر كبير مقطع مكعبات.

طريقة تحضير كبسة اللحم بالخضروات

• يشوح اللحم مع التوابل الصحيحة والبصلة السليمة والكركم حتى يحمر اللحم قليلاً - ثم يضاف الماء وتترك لتغلي حتى يستوي اللحم - ثم نرفع اللحم جانباً.
• نشوح البصل المقطع جوليان والثوم والجزر والبسلة والبطاطس جيداً في قليل من السمن - ثم تضاف مرقة اللحم والأرز بعد تتبيل المرقة المغلية بالملح والفلفل الأسود والشطة والقرفة .. ثم نقلب الأرز ونضيف الزعفران ويقلب بخفة - ثم توضع اللحم على الوجه ونغلق الاناء ويترك حتى تمام النضج.
• قبل التقديم اضيفي مكعبات الفلفل الأحمر إلى الأرز ويقلب معه - ثم اضيفي فحمة مشتعلة في قشرة بصل وضعيها داخل قطعة من الفويل ورشي عليها ملعقة صغيرة سمن - وأول ما تدخن ضعيها داخل وعاء الطهي وأغلقي الغطاء وتترك لمدة 20 دقيقة حتى يستوي الأرز ثم يرفع الغطاء وتقلب جيداً .
• تقدم الكبسة مزينة بالزبيب المحمر بالسمن.